IQF yöntemi nedir? Gıdaların dondurulması; IQF (Bireysel Dondurma) yönteminde hücre suyu, gıdanın içindekilerle birlikte, çekirdek zarına zarar vermeden dondurulur. İstanbul Piliç tavukları en taze haliyle ve düşük sıcaklıklarda dondurulduğundan, tüketilene kadar tazeliğini ve besin değerini korur. IQF soğutma nedir? Kelimenin tam anlamıyla, IQF (Individually Quick Frozen), bireysel hızlı dondurma olarak tanımlanmaktadır. Hızlı dondurma olarak tanımlanan IQF, gıda maddelerinin tek tek bir tür konveyör bant üzerine ve yüksek soğutma kapasiteli bir dolaba beslenmesiyle yapılır. Şoklama nedir? Yiyecekleri dondurmak, yiyecekleri muhafaza etmenin en sağlıklı yollarından biridir. Günümüzde, yiyecekleri güvenlik nedeniyle muhafaza etmek ve ürünü tamamen dondurarak saklamak “dondurma” olarak adlandırılır. Şoklama makinesi…
Yorum Bırak